《手切滷肉飯》
很多人做這種手切滷肉會用五花肉，我有時候也是，但這次用的豬肉部位是「踏興」（台語，興是”胸”台語的唸法），是豬腋下附近的肉，不是胛心，這部位比較靠近豬五花那，但比五花的油脂少，一樣Q又好吃，保留豬皮一起滷，這樣才有更多膠質，並且油亮美味。
肉建議可以切成小丁，會更像外面賣的滷肉飯，這次偷懶切條狀，其實也是另一種風味。
我滷東西不喜歡用滷包，因味道太重，感覺整鍋都是香料味，很可惜。但滷東西我偶爾會加巴薩米可醋，尤其是陳年的醋膏，加一點點，卻能提味，讓整鍋滷肉的香味更有層次感。
滷好後建議可以先靜置1小時，讓多餘水分慢慢散出，也讓肉更入味。
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《宜料理·豬排與絞肉》
《宜料理·雞胸肉》
《一起來吃早餐》
《一起帶冷便當》
《一起來捏飯糰》
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